豆芽含有多种营养素,包括蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等,但因为豆芽含有一定水分,煮时间过长会导致其中的营养素被破坏,同时也可能导致其中的细菌繁殖过多,从而影响食用安全。建议煮豆芽时控制好时间,以免煮过头。
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