青椒鸡蛋夹馍的做法：
材料：
- 鸡蛋2个
- 青椒1个
- 小葱2根
- 夹馍适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 鸡精适量
步骤：
1. 青椒洗净、去籽，切成丝。小葱切成小段备用。
2. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐和鸡精，搅拌均匀。
3. 开小火，倒入适量油，待油热后加入鸡蛋液，搅拌至成熟蛋花状。
4. 将蛋花移到碗中备用。
5. 在锅中加入适量油，待油热后放入青椒丝，翻炒几分钟至青椒变色。
6. 加入小葱继续翻炒，炒香后加入蛋花，一起翻炒均匀。
7. 把炒好的青椒鸡蛋夹入夹馍中即可食用。
温馨提示：
1. 如果喜欢口感脆嫩的青椒，可以先用开水焯一下提前去除生涩味道。
2. 用小葱和鸡精可以增加青椒鸡蛋的香味。
3. 夹馍可以用家里喜欢的品牌或者自制，也可以选择中式馒头或者面饼代替。