酸辣土豆是一道很受欢迎的川菜，制作方法如下：
材料：
- 土豆 300 克
- 红椒 1 个
- 青椒 1 个
- 青蒜 适量
- 生姜 适量
- 蒜 适量
- 白醋 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
做法：
1. 土豆去皮，洗净，切成细条，放在盆中，加盐搅拌均匀反复揉搓，将土豆中的淀粉溶解出来，然后冲洗干净，沥干水分备用；
2. 红椒、青椒洗净，去籽，切成细条，青蒜、生姜、蒜都切成末备用；
3. 准备酸辣汁，将白醋、生抽、盐、糖调和均匀备用；
4. 锅中放少量食用油，烧热后，放入土豆丝翻炒，待土豆丝变软后，捞出放在碗里备用；
5. 锅中加入适量食用油，热油后放入姜蒜末翻炒，放入红椒、青椒继续翻炒，放入酸辣汁，翻炒均匀，汁沸腾后，加入土豆丝拌炒均匀；
6. 最后放入青蒜末翻炒，出锅装盘即可。
酸辣土豆成品口感酸辣可口，香气浓郁，颜色艳丽，口感爽脆，是一道非常美味的家常菜。