黑鱼可以用多种方法烹调，以下是几种比较好的方法：
1. 糖醋黑鱼：将黑鱼切成片，用盐、料酒腌制20分钟，热锅爆香姜蒜，加入切好的青红椒，翻炒，加入醋、糖、盐和水，煮开后放入黑鱼片，大火收汁即可。
2. 清蒸黑鱼：将黑鱼洗净后切成片，用盐、料酒腌制20分钟，铺上姜丝，放入蒸锅，用大火蒸8-10分钟，装盘后淋上葱花、香油即可。
3. 红烧黑鱼：将黑鱼切成块，用盐、料酒腌制20分钟，热锅爆香姜蒜，加入黑鱼块煎至两面金黄，加入酱油、糖、老抽、盐和水，小火炖煮20分钟即可。
4. 烤黑鱼：将黑鱼切成片，用盐、胡椒粉和橄榄油腌制20分钟，放入预热至180度的烤箱中烤8-10分钟，翻面再烤5-6分钟即可。
无论哪种烹调方式，都可以让黑鱼的鲜美味道得到充分展现。