猪腰切腰花的步骤：
1. 先将猪腰处理干净，去除脂肪和肠子，然后在流水下冲洗干净。
2. 将猪腰切成厚约1厘米的块，然后在切成宽约1厘米的条。
3. 将条状的猪腰切成长约2厘米的小块，就成了腰花。
腰花面的做法：
材料：面粉适量、腰花200克、姜末适量、葱花适量、鸡精适量、盐适量、胡椒粉适量、橄榄油适量
步骤：
1. 将面粉放入盆中，加入适量水和少许盐，揉成软面团，盖上湿布醒面20分钟。
2. 将腰花洗净，切成小块，加入盐、胡椒粉、鸡精拌匀腌制10分钟。
3. 热锅凉油，加入姜末和葱花爆香，放入腰花煸炒至变色。
4. 加适量水烧开，放入面条，煮至面条熟软，捞出控水。
5. 将煮好的面条盛在碗中，放上炒好的腰花和适量橄榄油混合均匀即可。