以下是芹菜炒虾仁的做法：
材料：
- 芹菜 200克
- 虾仁 200克
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 植物油 适量
做法：
1. 芹菜洗净切成小段，虾仁洗净备用。
2. 热锅冷油，放入姜末和蒜末煸炒。
3. 加入虾仁煸炒至变色，加入料酒和生抽继续煸炒。
4. 加入芹菜翻炒至芹菜变软，加入盐、白胡椒粉和鸡精调味。
5. 最后加入适量的水淀粉勾芡，关火即可。
温馨提示：
1. 烹饪时间尽量不要太长，避免虾仁过于老化。
2. 在加入料酒和生抽的时候可以适量加入少许糖，增加味道。
做好的芹菜炒虾仁应该色香味俱佳，虾肉嫩滑，芹菜口感清脆，鲜美可口。