带鱼刺比较少，通常只需要将刺夹出来即可，不需要特别的处理方法。以下是简单的带鱼做法：
材料：
- 带鱼 1 条
- 姜片 5 片
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 糖 1 小勺
- 盐 适量
- 葱花 适量
步骤：
1. 带鱼去鳞去内脏洗净，用厨房纸吸干水分。
2. 在带鱼两面切几刀，以便入味。
3. 在带鱼两面抹上盐和料酒。
4. 准备一个碗，放入生抽、老抽、糖和姜片，搅拌均匀。
5. 将带鱼腌制在碗中，入味 10 分钟。
6. 煮水，将带鱼放入开水中煮 5 分钟左右（煮到带鱼变白即可），捞出沥干水分。
7. 热锅凉油，放入带鱼，两面煎至微黄。
8. 倒入碗中腌制汁，煮至汁水浓稠，将带鱼返过来，继续煮 2 分钟。
9. 撒上葱花即可食用。
注意：
1. 煮带鱼时，水要开大火，以便迅速将带鱼变白。
2. 煎带鱼时，锅底要放足够的油，以免粘锅。
3. 带鱼腌制汁根据个人口味可适量调整。