大葱是一种寒冷地区的常见蔬菜，它不怕冻的主要原因在于：
1. 根系深入土壤：大葱的根系会深入土壤，能够吸收土壤中的养分和水分，从而提高其抗旱和耐寒能力。
2. 茎部具有抗寒特性：大葱的茎部富含淀粉和糖类物质，这些物质能够在低温条件下发生微弱的代谢活动，从而保护茎部细胞的完整性和活力。
3. 适应环境：大葱生长的环境中通常含有足够的阳光和氧气，同时也有较高的湿度和低温，这些条件有利于大葱的生长和发育。
4. 生长期长：大葱的生长期较长，可以在寒冷的环境中逐渐适应并生长，同时也能够积累足够的养分和能量，以抵御低温和冰冻的影响。
大葱在生理和环境上都具有一定的抗冻能力，能够适应寒冷环境并保持生长活力。