以下是我找到的一些芹菜炒菜的方法：
1. 芹菜炒肉
把瘦肉切成片，葱姜蒜切成末；锅中放少许油，热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味后，加入肉片快速翻炒，然后倒入切好的芹菜，加入盐和少许鸡精，翻炒均匀即可。
2. 芹菜炒虾仁
把虾仁洗净，用盐和少许料酒腌制10分钟；芹菜去掉老筋，切成小段备用；油烧热后，加入姜片和大蒜煸炒，然后加入虾仁翻炒至变色；最后加入芹菜翻炒均匀，加一点盐即可。
3. 清炒芹菜
芹菜切成小段，热锅冷油，放入芹菜煸炒（不要煸炒太久，以保持芹菜的脆爽口感），出锅前加少量盐即可。
4. 芹菜炒香菇
香菇泡发洗净，切成小块；芹菜去掉老筋，切成小段备用；热锅凉油，放入香菇和葱姜煸炒1分钟，加入芹菜翻炒均匀，最后加入盐和鸡精翻炒均匀即可。
以上是几种比较常见的芹菜炒菜方法，吃的方法，是根据个人口味来定，可以根据不同的喜好加入辣椒或其他调料。