煎黑椒牛排需要以下步骤：
1. 先将牛排从冰箱里取出，放室温下回温15-20分钟，使其均匀升温，利于煎出美味的烧烤口感。
2. 用厨房纸把牛排表面多余的水分吸干，抹上少量橄榄油或其他高温油，再均匀涂抹上黑胡椒和适量盐巴，按压使其入味。
3. 在平底锅中加热适量牛油，待油温达到中高火时放入牛排，从一侧开始煎，煎至牛排表面变焦糖色，再翻另一面继续煎3-5分钟，至整个牛排熟透取出。
4. 将煎好的牛排放在烤盘上，撒上黑胡椒和盐巴，放入烤箱中烤2-3分钟，使其更加入味。
5. 将牛排切成均匀的薄片，摆盘即可。
注意：不要过度翻动牛排，以免使其流失水分导致干硬。煎牛排时要根据牛排的厚度和个人口感调整煎的时间，以保证食材的质感和口感。