做东北酱牛肉的步骤如下：
材料：
牛肉（腱子肉）500克，葱姜蒜适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，糖适量，东北酱适量，花椒适量，大料适量，水适量
做法：
1. 牛肉切成大块，放入冷水中焯水，捞出洗净；
2. 锅中放入少许油，烧热后加入姜蒜葱，爆香；
3. 加入牛肉煸炒至变色，加料酒；
4. 加生抽，老抽，盐，糖，煮至牛肉变软；
5. 加入适量的水，大料，花椒，烧开后转小火，炖煮2小时左右；
6. 加适量的东北酱，调味，炖煮30分钟左右即可。
小贴士：
1. 牛肉的品质越好，做出来的东北酱牛肉越好吃；
2. 炖煮时间一定要长，越久越入味；
3. 加入适量的东北酱，可以提升口感和味道，但不要放太多。