红烧牛排骨是一道很受欢迎的美食，跟着以下步骤来做一份好吃又嫩的红烧牛排骨吧：
所需材料：
1. 牛排骨（约1公斤）
2. 姜片（适量）
3. 葱段（适量）
4. 料酒（适量）
5. 生抽（适量）
6. 老抽（适量）
7. 冰糖（适量）
8. 盐（适量）
9. 鸡精（适量）
10. 清水
制作步骤：
1. 将牛排骨洗净，切成约2厘米大小的小块，用清水焯水去血水。
2. 焯好水后，将牛排骨捞出沥干水分备用。
3. 热锅冷油，放入姜片和葱段爆香出味，再加入料酒煸炒。
4. 把牛排骨放入锅中煸炒至表面微黄。
5. 加入适量的清水，生抽、老抽、冰糖、盐和鸡精。
6. 转小火煮至牛排骨变软烂，同时注意勤翻动。
7. 最后收汁至汤汁变稠即可装盘。
小贴士：
1. 焯水的目的是让牛排骨去除腥味，让口感更好。
2. 翻炒时要注意火候，不要煮过头。
3. 加入适量的冰糖可以让牛排骨更加美味，但不要加太多。
4. 加盐的时候要留意，因为生抽和老抽都含盐，不要加过多，否则容易吃咸。
5. 煮的时间不要太长，不然牛排骨会变得干硬。