据我了解,米线泡水后呈现紫色可能是因为它含有紫苏叶的成分。紫苏叶是一种常见的香料和草药,常用于制作日本料理和韩国料理中的某些菜肴。在中国南方,紫苏叶也被广泛地用于烹饪中。如果米线在制作过程中添加了紫苏叶或与紫苏叶接触,那么泡水后会呈现紫色。
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