做海咸鱼的关键在于如何处理和调味。以下是一个简单的海咸鱼做法：
材料：
- 海咸鱼 1条
- 姜片 3片
- 蒜末 1小勺
- 料酒 1大勺
- 生抽 1大勺
- 蚝油 1小勺
- 糖 1小勺
- 植物油 适量
- 火葱 适量
步骤：
1. 海咸鱼放入清水中浸泡30分钟，然后切成片。
2. 姜片切成丝，蒜拍碎备用。
3. 热锅冷油，放入姜丝和蒜末煸炒出香味。
4. 加入料酒、生抽、蚝油和糖，煮开后加入海咸鱼片。
5. 中小火煮5分钟左右，直到鱼肉变软，汁水收干。
6. 装盘后撒上火葱即可。
温馨提示：海咸鱼本身很咸，所以不需要再加盐。可根据个人口味适量调整其他调料的用量。