凉拌牛肉的做法：
材料：
1. 煮熟的牛肉（切丝）500克；
2. 青红椒（切丝）适量；
3. 蒜末适量；
4. 葱花适量；
5. 酱油适量；
6. 食醋适量；
7. 辣椒油适量；
8. 盐适量；
9. 糖适量；
10. 花生碎适量。
做法：
1. 将煮熟的牛肉切成细丝，放入盆中；
2. 将青红椒切丝，加入牛肉中，再加入葱花和蒜末；
3. 调制酱汁：酱油、食醋、辣椒油、盐、糖适量混合，搅拌均匀；
4. 将酱汁倒入盆中，拌匀；
5. 最后加入花生碎，轻轻拌匀即可。
注意事项：
1. 牛肉一定要煮熟，否则会影响口感和健康；
2. 酱汁根据个人口味调整，可以多加一些酱油和糖，或者少加一些辣椒油；
3. 在拌制过程中要轻柔地拌匀，以避免牛肉丝断裂；
4. 吃之前可以将凉拌牛肉放入冰箱冷藏一段时间，口感更佳。