以下是煮牛肉的简单步骤：
1. 准备牛肉：将新鲜的牛肉切成块状或片状，根据需要去掉多余的脂肪和筋。
2. 煮水：把足够的水烧开，加入适量的盐调味。
3. 加入牛肉：将牛肉放入烧开的水中，再次煮沸。
4. 减小火力：转小火，让牛肉慢慢煮熟。煮牛肉的时候可以加入一些调味料，如姜片、葱段、八角等。
5. 煮熟牛肉：煮牛肉的时间根据肉块的大小和厚度而定，通常需要20-30分钟左右。如果想让牛肉更嫩，可以在烹饪过程中加入少量小苏打。
6. 捞出牛肉：将煮熟的牛肉捞出来，沿着肉纹切成薄片即可享用。
注意事项：
1. 煮牛肉的水要足够，以便牛肉能够被完全覆盖。
2. 在煮牛肉的时候不要煮太久，以免过度煮熟导致肉质过硬。
3. 煮牛肉的时间和温度要根据个人口感和食材而定。