材料：
羊排1kg、姜片适量、葱段适量、料酒适量、盐适量、水适量
步骤：
1.将羊排洗净放入锅中，加入足够的水，放入姜片和葱段，加入适量的料酒，烧开后撇去浮沫；
2.转小火炖煮2个小时，期间需要注意水分的控制，保证羊排完全浸泡在水中。如果水分过多，可以开盖调大火力煮一会儿，让水分蒸发掉；
3.炖煮2个小时后，加入适量的盐调味，再煮一会儿即可。如果想让羊排更加入味，可以多放些调料，如八角、桂皮、花椒等。
小贴士：
1. 羊排要先处理干净，去除血水和腥味，可以用淡盐水浸泡30分钟后冲洗干净。
2. 炖煮过程中要注意火候，太大火容易煮老，太小火容易有腥味。
3. 羊排和调料的搭配可以根据个人口味来调整。