煎带鱼做酥脆好吃的方法如下：
材料：
带鱼一条、淀粉适量、葱姜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、醋适量、糖适量、油适量。
步骤：
1.将带鱼清洗干净，擦干水分，斜切成薄片，用盐、生抽、料酒、醋、糖腌渍20分钟；
2.倒入淀粉稍微码一下，让淀粉均匀地附着在鱼肉上；
3.热锅凉油，将葱姜爆香后，放入带鱼片，两面煎至金黄色；
4.将煎好的带鱼片捞出，沥干油，再次放入锅中，煎至酥脆即可食用。
注意事项：
1.煎带鱼时，不要煎太久，否则口感会变硬；
2.淀粉要均匀地附着在鱼肉上，否则煎出来的口感会不一样；
3.选择新鲜的带鱼，口感更好。