以下是一种炒油麦菜的方法，可以让它不苦且口感更好：
材料：
- 油麦菜 250克
- 大蒜 3瓣
- 姜 1小块
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 油 适量
步骤：
1. 油麦菜洗净，切成大段；
2. 大蒜、姜剁成末备用；
3. 热锅凉油，下蒜末和姜末爆香；
4. 放入油麦菜，快速翻炒，加盐和鸡精调味；
5. 炒至油麦菜变软，颜色变亮即可装盘。
注意事项：
1. 炒油麦菜时要快火快炒，不要炒太久，否则会导致苦味增加；
2. 可在炒制前将油麦菜浸泡在淡盐水中10分钟，也可以有效降低苦味；
3. 炒制时不要添加过多的水，避免影响口感。