以下是煎带鱼不粘锅的步骤：
1. 首先将带鱼洗净，去鳞、去内脏、去头、去尾，切成适当大小的段。
2. 在平底锅中加入1-2勺油，等油热后加入姜片煸炒片刻，然后加入带鱼段，煎至两面金黄色。
3. 煎带鱼时要注意火候，不能太大火，可以小火煎，翻转带鱼的时候要轻柔一些，避免破坏鱼肉的完整性。
4. 煎好的带鱼可加入葱姜蒜等调料进行调味，或者淋上酱油、料酒等调料增加口感。
5. 如果带鱼已经开始粘锅，可以加入一些水或者鸡蛋清等能够阻止粘锅的食材进行尝试。
煎带鱼不粘锅的关键在于火候和操作，注意细节和技巧，就可以煎出美味的带鱼了。