腊羊腿腌制的方法如下：
材料：
1.5公斤羊腿
腌料：
50克盐
50克白糖
10克五香粉
5克花椒粉
适量姜片、蒜片、香菜、辣椒
制作方法：
1. 将腌料混合在一起，糖和盐按1:1的比例混合。
2. 将羊腿洗净，擦干，用刀在表面上切几个口子，使腌料渗透更均匀。
3. 在羊腿表面均匀地涂上腌料，塞入姜片、蒜片、香菜和辣椒，用保鲜膜包好，放入冰箱腌制12小时以上。
4. 完成后，将腌制羊腿取出，用水清洗掉表面的腌料，晾干。
5. 把腌制好的羊腿放在烤盘上，用锡纸包好，放入烤箱，以200℃的温度烤2个小时左右。
6. 取出，剪碎即可。
小贴士：
1. 腌制前，可以先用盐水或醋水将羊腿浸泡一下，去掉异味和血水。
2. 腌制过程中，羊腿应放在冰箱里进行，以免变质。
3. 烤之前，可以在羊腿表面涂上一层蜂蜜，这样可以增加口感的香甜度。