清蒸龙利鱼的做法：
材料：
- 龙利鱼1条（约800克）
- 姜片2-3片
- 葱段2-3段
- 盐适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 花椒粉少许
- 油适量
步骤：
1. 将龙利鱼洗净去鳞，然后在鱼身两侧分别剞上几刀，以便蒸熟后入味。
2. 在鱼身两侧均匀地抹盐和料酒，放几片姜和葱段在鱼身和腹腔内。
3. 锅中加入水，放入蒸架，将鱼放在蒸架上，盖上锅盖，开大火蒸10-15分钟即可。
4. 将蒸鱼汁留出，加入适量的生抽和花椒粉调味，然后用少许油热锅烧热，倒入调好味的蒸鱼汁，翻炒几下即可浇在蒸好的鱼上。
窍门：
1. 龙利鱼的肉质细腻，嫩而不柴，蒸熟后鲜香可口。
2. 在蒸之前要将龙利鱼处理干净，尽量去除鱼骨和鳞片，避免影响口感。
3. 蒸鱼时需要开大火，这样可以保证鱼肉的质地和鲜美。
4. 浇汁时可以加入一些姜片和葱花，增添香味。