干的海参泡泡的时间因海参品种、大小和干燥程度而异,但一般需要泡泡8-24小时。以下是一般的泡泡海参方法:
1.先洗净海参表面的杂质,用清水泡泡至少2个小时,直至海参表面变软。换几次水,可将海参表面的杂质完全清洗掉。
2.将泡泡后的海参放进锅里,加水没过海参,加入姜片、葱段等调料煮20分钟左右,海参表面变软,里面也软了,变成墨绿色。
3.将煮好的海参捞出,放入冷水中浸泡,可去掉多余的氯离子和味道。
4.海参完全泡软、清洗干净后,切成小片或者撕成小块,就可以用来烹饪了。
建议在泡泡海参的时候,可以加入适量食盐和白醋,有助于软化海参,提高口感。泡泡时间超过24小时,海参会变得不新鲜,口感差,因此不要过度泡泡。