以下是一道清汤山羊肉的做法：
材料：
- 山羊肉：300克
- 生姜：适量
- 大葱：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 水：适量
步骤：
1. 将山羊肉洗净，切成小块；生姜切成薄片；大葱切成段。
2. 锅中倒入适量的水，放入山羊肉。
3. 加入姜片、大葱段和料酒，用大火煮沸。
4. 转小火继续煮20-30分钟，期间可撇去浮沫。
5. 添加适量的盐，继续煮10分钟即可。
温馨提示：
1. 煮山羊肉时一定要用大火先煮沸，再转小火慢慢煮，这样能保持山羊肉的鲜嫩口感。
2. 可根据个人口味加入一些其他的调料，如胡椒粉、八角等。