大蒜变绿色通常是由于受到阳光暴晒、水分过多等因素造成的。如果你想让大蒜变绿色，可以尝试以下几种方法：
1.将大蒜剥皮，放在阳光下暴晒一段时间，让其表面暴露在阳光下，可以使其变得更加绿色。
2.将大蒜浸泡在水中，等待几天，大蒜表面就会长出一层绿色的霉菌，使其变得更加绿色。
3.将切好的大蒜放在一块湿布上，然后将布折叠起来，放在温暖的地方，同时保持湿润，几天后，大蒜就会变得绿色。
大蒜变绿色并不会影响其营养成分和食用价值，但是过量食用可能会导致一些不适症状。建议食用新鲜的大蒜，避免吃过多的变色大蒜。