准备材料：冬瓜、排骨、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、清水。
1. 排骨焯水去血水，冲洗干净备用；
2. 冬瓜去皮去籽，切成大块备用；
3. 锅中放入清水，放入排骨、姜片和葱段一起煮沸；
4. 捞出排骨，去掉姜片和葱段；
5. 添加适量料酒，再次煮沸；
6. 将冬瓜块放入锅中，加入适量盐和胡椒粉；
7. 开小火炖煮30分钟至冬瓜变软；
8. 调味，煮熟即可享用。
注意事项：
1.炖的时间不能太久，否则瓜就会烂掉；
2.炖排骨汤的火要小，煮出来的汤才会营养丰富；
3.炖排骨汤时加点料酒，可以提味去腥；
4.关于盐的用量，可以根据自己的口味适当调整，但不要放太多。