海参泡开不了可能是因为以下原因：
1. 海参质量不好。如果海参质量不好，泡水也不能使其完全恢复原状。
2. 泡水的方法不正确。泡海参时需要先将其用清水浸泡6-8小时，之后换水再煮至软嫩。如果时间不够或者水量不够，海参就可能泡不开。
3. 浸泡时间不够。如果海参的大小和硬度不同，需要浸泡的时间也不同。如果浸泡时间不够，海参就可能泡不开。
4. 煮的时间过短。海参煮熟之后可以变得更加柔软，但如果煮的时间过短，海参就可能泡不开。
5. 浸泡的水温不合适。海参需要用常温水浸泡，如果水温过低或过高，海参就可能泡不开。
解决方法：
1. 选择质量好的海参。
2. 注意浸泡时间和水量，确保海参充分吸水。
3. 根据海参的大小和硬度调整浸泡时间。
4. 煮的时间要足够，直到海参变得柔软。
5. 浸泡的时候使用常温水，不要使用过低或过高的水温。