以下是一些剩红薯做法：
1. 红薯炒饭：将剩余的红薯切成小块状，炒饭时加入炒熟的红薯，再加入蛋丝、豌豆等，翻炒即可。
2. 红薯泥：将剩余的红薯切成小块状，加入适量牛奶、黄油、糖等，搅拌成泥状即可。
3. 红薯煮粥：将剩余的红薯切成小块状，加入糯米或大米一起煮粥，口感香甜。
4. 烤红薯：将剩余的红薯切成薄片或小块状，放入烤箱中烤制，可以加入适量的蜂蜜或奶油作为调料。
5. 红薯蒸饺：将剩余的红薯捣成泥状，加入饺子馅内，制成红薯蒸饺，口感软糯。
6. 红薯沙拉：将剩余的红薯切成小块状，加入青菜、葡萄干、坚果等作为沙拉，口感清爽。