桂鱼可以用清蒸、红烧、酱烤、干煸等方法烹制，以下是其中一种方法：
清蒸桂鱼：
材料：桂鱼一条、葱姜蒜适量、盐、料酒、生抽、蚝油、清水、花椒、香菜适量。
1. 将桂鱼去鳞、去内脏、洗净，斜切上几刀；
2. 在鱼身上撒上盐、料酒、生抽、蚝油，腌制20分钟；
3. 在盘子中铺上葱姜蒜和花椒，放上腌制好的桂鱼；
4. 在桂鱼上淋上清水，上屉蒸煮，大约需要15-20分钟；
5. 准备一个热锅，加入适量的油，倒入蒸好的桂鱼上，撒上一些香菜即可。
温馨提示：桂鱼肉肥而不腻，适合老幼咸宜，不过由于鱼刺较多，切鱼时一定要小心。