红烧臭桂鱼的做法：
材料：
臭桂鱼1条、生姜适量、蒜末适量、红椒适量、青椒适量、葱姜蒜适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、白糖适量、鸡精适量、水淀粉适量、清水适量。
做法：
1.臭桂鱼去鳞去鳃，洗净后切成两段，用盐和料酒腌制15分钟。
2.姜切丝，葱切段，蒜切末，青红椒切丝备用。
3.锅里加热油，待油温稍微升高时，放入臭桂鱼两面煎至金黄色，取出备用。
4.锅中留底油，加入姜蒜葱爆香，放入红椒青椒翻炒。
5.倒入适量的老抽、生抽、白糖，加清水烧沸，放入煎好的臭桂鱼。
6.盖上盖子小火煮10分钟左右，放入鸡精调味，大火收汁。
7.最后用水淀粉勾芡装盘即可。
成品图如下：
（图片来源于网络）