1. 颜色新鲜：牛排应该呈红色，没有明显的褐色或灰色。
2. 厚度均匀：选择厚度均匀的牛排，这样可以确保在烤或煎的时候均匀熟透。
3. 没有水分：牛排应该干燥，没有水分。如果有水分，可能是因为它被快速解冻，这会导致牛排变得柔软而不集中。
4. 没有气味：牛排不应该有任何异味。如果有气味，可能是因为牛肉已经变质。
5. 品牌和质量：选择知名品牌的牛排，并查看英文标签上的质量等级。 USDA的质量分为优级、选择级、标准级。
6. 价格：价格并不是衡量牛排质量的唯一因素，但价格通常反映了品质。
7. 配料：超市也会有现成的牛排调味包，可以根据个人口味选择。