材料：
排骨500克、胡萝卜1根、洋葱半个、姜片5片、清水适量、盐适量、鸡精适量。
步骤：
1. 排骨焯水：将排骨洗净后放入锅中，加入足够的水，开火煮沸，煮5分钟后捞出用清水清洗。
2. 炒香材料：热锅冷油，加入姜片、洋葱丁和胡萝卜丁炒香。
3. 煮汤：将焯水后的排骨、炒香的材料放入炖锅中，加入足够的清水，煮沸后转小火慢慢炖煮1小时左右。
4. 加调料：煮好的汤加入适量盐和鸡精调味即可。
小贴士：
1. 煮汤时控制火候，避免开大火煮沸，否则汤会变浑浊。
2. 煮汤时如果想更鲜美可添加一些冬菇、红枣等食材增加汤的鲜味。