1. 溜猪肝:
材料:猪肝、葱姜蒜、盐、料酒、生抽、白糖、淀粉、清水、食用油
做法:
1)将猪肝洗净,切成片,用开水焯水捞出备用。
2)将葱姜蒜切成末备用。
3)热锅凉油,放入葱姜蒜炒香。
4)放入焯好水的猪肝片,加入盐、料酒翻炒。
5)加入生抽、白糖翻炒均匀。
6)用清水调成淀粉水,倒入锅中翻炒均匀,让猪肝片裹上淀粉水,继续翻炒至熟透即可。
2. 留猪肝:
材料:猪肝、豆腐、青菜、葱姜蒜、盐、料酒、生抽、鸡精、淀粉、水、食用油
做法:
1)将猪肝切成小块,用清水泡20分钟后,再用清水冲洗干净备用。
2)豆腐切小块,青菜洗净待用。
3)将葱姜蒜切末备用。
4)热锅凉油,放入葱姜蒜炒香。
5)放入猪肝煸炒片刻,加入料酒、盐、生抽、水烧开。
6)加入豆腐和青菜,翻炒均匀。
7)调入适量的淀粉水勾芡,加入鸡精调味。
8)翻炒均匀即可。