藕粉的粘稠度受以下因素影响：
1. 原料的品种和品质：不同种类的藕头、藕茎在藕粉的制作过程中，其所含的淀粉种类、含量和品质等会影响藕粉的粘稠度。
2. 制作工艺的不同：藕粉的制作工艺包括蒸煮时间、温度、搅拌速度等，这些因素对藕粉的粘稠度有着重要的影响。
3. 使用场景的不同：藕粉的用途不同，比如用于制作汤圆、糯米粑、糕点等，需要的粘稠度也不同，因此藕粉的粘稠度会根据使用的场景进行调整。
4. 贮存时间和环境：藕粉在长时间的贮存过程中，会发生淀粉的降解和变性等化学反应，也会影响其粘稠度。
藕粉的粘稠度不同是因为其制作工艺、原料品质、使用场景以及贮存时间和环境等因素的不同造成的。