1.选择合适的时期：冬笋生长期通常在3月底到5月中旬，此时是z佳的挖笋时间。笋长度以10-15厘米为宜。
2.选择好位置：冬笋多生长在竹林或者阔叶林下的草丛中，选择好位置有利于挖掘。
3.找准冬笋位置：在寻找冬笋的时候需要留意草丛中泥土中的小裂缝，这些裂缝中有时会长出冬笋。
4.用合适的工具：挖笋专用工具比较好用，但是也可以使用铁锨、锄头等工具，不过要小心不要伤到笋。
5.挖笋的方法：将工具放在笋的下方，用力向外切割笋的根部，再将笋从土里抽出即可。
6.慢慢挖：不要急于一下子挖出来，可以慢慢挖，顺着笋的方向来。
7.判断质量：挖出来的笋要判断质量是否好，好的冬笋通常笋节较少，笋壳比较薄嫩，质地细嫩，有弹性、无纤维。
8.不要过度采摘：冬笋是一种宝贵的野生菜，不要过度采摘，要留下一些新的生长，保持生态平衡。