材料：
牛肉片500克、姜片适量、蒜片适量、花椒粉适量、辣椒面适量、盐适量、白糖适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、香油适量、水适量。
步骤：
1.将牛肉洗净，切成薄片，放入大碗中备用；
2.加入适量的花椒粉、辣椒面、姜片、蒜片、盐、白糖、料酒、生抽、老抽、香油，搅拌均匀，让牛肉均匀地裹上调料；
3.加入适量的水，使牛肉片充分浸泡，是泡在调料汁中至少2小时以上，放在冰箱中浸泡过夜更佳；
4.腌制好的牛肉片放入蒸锅中，用旺火蒸10分钟，取出后撒上适量的辣椒粉或花椒粉即可。
注意事项：
1.腌制时间越长，味道越香辣，但也会影响牛肉的口感，所以可以根据个人口味调整腌制时间；
2.加水时不要加太多，以免浪费调料汁；
3.蒸之前要先将牛肉片放在洗净的蒸餐纸上，再放入蒸锅中，以免粘锅。