煮银耳汤上面漂一层白沫

　　这种情况一般是因为银耳没有清洗干净，或者是烹制时没有去除表面的杂质。建议在烹制银耳汤前，先将银耳泡发洗净，然后在烹制中加入一些姜片或者枸杞，以便清洗干净银耳的表面。如果仍然有白沫出现，可以用勺子轻轻地将其捞起。