食材：
牛肉块500克、土豆3个、胡萝卜1个、洋葱1个、姜片5片、蒜瓣5瓣、干辣椒2个、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、糖适量、盐适量、清水适量、食用油适量
做法：
1.牛肉洗净切块，用开水焯水去血水，捞出洗净备用
2.土豆、胡萝卜洗净去皮切块备用，洋葱切大块备用
3.热锅凉油，下姜片、蒜瓣和干辣椒，煸炒出香味后捞出，留下油温高的油
4.把牛肉块放入锅中煸炒至变色
5.加入料酒、生抽、老抽、糖翻炒均匀
6.加入适量清水，没过牛肉块，加入姜片、蒜瓣和干辣椒，大火烧开
7.把土豆块、胡萝卜块和洋葱块加入锅中，大火烧开后转小火炖煮30分钟
8.加入适量盐调味，稍微再煮5分钟即可
9.最后撒上葱花或者香菜叶作为装饰，出锅即可
小贴士：
1.在牛肉中加入料酒、生抽、老抽和糖等调味品，可以起到去腥提味的功效
2.在烧煮过程中一定要注意火候，火大易糊、火小时间长，烧出来的菜口感会比较软
3.煮熟的土豆味道相对比较淡，可以适当加盐提味
4.可以在炖煮过程中加入适量清水，但是过多的水会让菜肴口感变得淡而无味