甲鱼炖的口感受到很多人的喜爱，以下是几种炖甲鱼的方法：
1. 椰汁炖甲鱼：将甲鱼肉切块，用油葱姜爆香，加入椰汁、清水、盐、胡椒粉、枸杞等炖煮，直到甲鱼肉变得嫩滑，再放入蒜蓉、香菜、红辣椒等调味品即可。
2. 红烧甲鱼：在用油葱姜煸炒后，加入八角、桂皮、干辣椒等调料翻炒，放入甲鱼和生抽、老抽、盐、糖、料酒等一起烧。烧至甲鱼入味、汤汁浓郁时，一道美味的红烧甲鱼便做好了。
3. 焖烤甲鱼：将甲鱼肉块用料酒、盐、胡椒粉、葱姜腌制，再将腌制好的甲鱼肉块沿着骨头码放在烤盘中，加入清水、蒸鱼豉油、姜末等调料烤制。烤至甲鱼出香味，色泽金黄时，一道美味的焖烤甲鱼就烤好了。
以上是几种制作甲鱼的方法，可以根据自己的口味尝试不同的烹饪方式。