以下是一些去除腊肉咸味的方法：
1. 泡水法：将腊肉放在清水中浸泡，水中的咸味会逐渐被腊肉吸收，一般需要换水几次。可以加入一点白醋或啤酒，可加速去除咸味。
2. 煮水法：将腊肉放入沸水中煮煮几分钟，煮的时间长短根据腊肉的大小和厚度不同，比较合适的时间是10分钟左右。然后捞出来，用凉水冲一下，再用清水泡一会儿。
3. 烤热法：将腊肉切成薄片或小块，放入微波炉中加热，或者放入烤箱中烤热，然后再放入冷水中浸泡。
4. 煮开法：将腊肉放入锅中加水煮开，然后将水倒掉，重新加水再煮，这样可以去除一部分咸味。一般需要重复3次左右。
无论使用哪种方法，使用后将腊肉切成薄片或小块，这样可以加速去除咸味。不要将腊肉过度处理，以免破坏口感和风味。