清蒸甲鱼的做法如下:
材料:
- 1只甲鱼(约1.5-2公斤)
- 适量的姜片
- 适量的葱段
- 适量的盐
- 适量的料酒
- 适量的清水
步骤:
1. 将甲鱼宰杀,去掉鳞和内脏,洗净后切成两块;
2. 在甲鱼身上切几刀,备用;
3. 准备清蒸锅,放入适量的水,添加姜片和葱段,烧开后放入甲鱼;
4. 烧开后加入少量料酒和盐,调味,盖上锅盖,用大火蒸10-15分钟;
5. 按照甲鱼的大小调整蒸的时间,即表面上的肉质变成了白色;
6. 拿出甲鱼,将锅中的汤汁烧开,撇去浮沫,淋在甲鱼身上即可。
注意事项:
1. 甲鱼不易吃肥,切割时要切到肉质里才行;
2. 甲鱼肉质细嫩,蒸时不要过度,否则口感会变差;
3. 按照个人口味添加盐的量;
4. 可以根据喜好添加一些适量的蒜末,辣椒丝等调料。