泥鳅可以煮成汤或炒菜。以下是煮泥鳅汤的方法：
材料：
- 泥鳅500克
- 姜片3片
- 葱段2根
- 枸杞10克
- 盐适量
- 水适量
做法：
1. 泥鳅清洗干净，用盐水浸泡10分钟，洗净后沥干水分。
2. 热锅加入适量油，放入姜片和葱段煸炒。
3. 加入泥鳅煸炒至变色，倒入适量清水烧开。
4. 将泡好的枸杞放入锅中，用小火煮30分钟。
5. 加入适量盐调味，即可食用。
注意事项：
1. 泥鳅含泥量较高，需清洗干净。
2. 煮泥鳅汤时不要加入过多调料，以免掩盖泥鳅的鲜味。
3. 煮泥鳅汤时尽量用小火煮，以保留泥鳅的营养成分。