蒜蓉小龙虾是一道广受欢迎的美食，下面介绍一下如何制作入味好吃的蒜蓉小龙虾：
材料：
小龙虾一斤，蒜头适量，辣椒适量，姜适量，葱适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，糖适量，鸡精适量，花椒粉适量，清水适量，生粉适量。
步骤：
1.将小龙虾洗净，用刀剪去虾的腮和爪子，备用。
2.蒜头擦成蒜泥，姜切成丝，葱切成段。
3.辣椒切成细丝。
4.将蒜泥、姜丝、葱段、辣椒丝放入碗中，加入适量的盐、糖、鸡精、花椒粉、料酒、生抽拌匀备用。
5.锅中倒入清水，加入适量的料酒和盐，烧开后放入龙虾，煮熟捞出备用。
6.将炒锅加热，放入适量的油，加入蒜泥、姜丝、葱段、辣椒丝煸炒出香味。
7.加入适量的清水，放入龙虾，加入盐、糖、鸡精、花椒粉调味，煮开后加入适量的生粉勾芡。
8.最后加入一点香油翻炒均匀即可。
温馨提示：
1.煮龙虾的时候，加入一些料酒，可以去腥味。
2.炒锅一定要热透，炒出的蒜泥、姜丝、葱段、辣椒丝才能散发出香味。
3.酱汁调味的时候，要根据个人口味添加，尽量不要加太多的调料，否则会影响龙虾的鲜味。
4.勾芡的时候，要慢慢加入生粉，避免调料过多而影响龙虾的口感。