蒜蓉空心菜的做法：
材料：空心菜500克，蒜蓉适量，生姜适量，盐适量，糖适量，生抽适量，香油适量。
步骤：
1. 将空心菜洗净，剪去不好吃的部分后切成3寸长的段备用。
2. 锅中加热油，放入蒜蓉、姜片爆香，加入空心菜翻炒。
3. 加入适量的盐和糖调味，炒匀后加生抽，翻炒均匀。
4. 倒入适量的水，将火调低焖煮10分钟左右。
5. 最后加入适量的香油调味即可。
窍门：
1. 空心菜含水量比较大，炒的时候火不宜过大，以免烧焦。
2. 加盐和糖的时候要适量，多加会影响口感。
3. 煮的时候不需要加太多水，以免水多味淡。
4. 加香油的时候要等火关掉后再加，这样可以让菜更香味更浓郁。
5. 空心菜的烹饪时间不宜过长，以免过于烂糊。