石斑鱼可以用不同的方法烹饪，以下是一些做法：
1. 清蒸石斑鱼：将石斑鱼洗净后，切片或切块，撒上盐和姜丝，放入蒸锅中蒸约8-10分钟，取出后淋上少许麻油和清汁即可。
2. 红烧石斑鱼：将石斑鱼洗净后切块或切片，放入锅中煎至两面金黄，加入姜、葱、蒜爆香后倒入酱油、料酒、糖、水烧开，之后加入适量的盐继续烧煮约10-15分钟即可。
3. 煎石斑鱼：将石斑鱼洗净后切片或切块，用盐和黑胡椒调味，然后将鱼放入平底锅中，用中火煎至两面金黄，取出后可以淋上柠檬汁，也可以搭配自己喜欢的酱料食用。
以上烹饪时间可以根据鱼的大小和厚度适当调整，一般在10-15分钟左右。