猪肚炖墨鱼的做法如下：
材料：
- 猪肚 500克
- 墨鱼 1只
- 姜片 3片
- 葱段 3根
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水 适量
步骤：
1. 清洗猪肚，用开水烫一下去掉油腻和异味，切成小块备用。
2. 前一天将墨鱼放入冷冻室冷冻，炖的时候再用温水泡软切块备用。
3. 热锅加油，加入葱姜煸炒出香味。
4. 加入猪肚，炒至表面稍微有点焦黄。
5. 加入适量水，加入料酒，煮开后小火炖1小时左右。
6. 加入墨鱼切块，继续小火炖30分钟左右，至猪肚软烂、味道入味。
7. 加入适量盐和鸡精调味即可。
窍门：
1. 猪肚炖的时间要充足，至少1小时以上，这样可以使猪肚更加软烂入味。
2. 墨鱼不要煮太久，否则会变得硬嚼不烂，所以要放在最后加入。
3. 墨鱼可以放冷冻室冻一晚，这样可以更好地保持其口感。