材料：
牛肉（500克）、鹿茸菇（200克）、红枣（5个）、姜片（3片）、水（适量）
调料：
盐（适量）、料酒（适量）、生抽（适量）、葱花（适量）
步骤：
1. 牛肉切块洗净后焯水，捞出备用。
2. 鹿茸菇切成小块，红枣去核备用。
3. 焯水后的牛肉放入汤锅中，加水没过牛肉。
4. 加入姜片和红枣，转小火炖煮2小时。
5. 炖好的牛肉汤中加入盐、料酒、生抽和鹿茸菇煮开，煮10分钟左右即可。
6. 最后撒上葱花即可。
提示：
1. 牛肉焯水可以去除血液和腥味，炖出的汤更加鲜美。
2. 炖牛肉时时间要足够充分，以充分煮烂牛肉。
3. 鹿茸菇可以根据个人口味选择，也可以用其他蘑菇代替。