油条不脆的原因可能有多种可能性：
1. 非新鲜油：用过的油多次使用，会降低新鲜油的特性，使油条不脆
2. 油温不对：油不够热，或者太热，都会导致油条不脆。是用温度适中的油炸制油条。
3. 面团发酵不充分：制作油条时，如果面团没有发酵好，炸出来的油条会比较硬，不脆。
4. 面团中添加了高筋面粉：面团中添加了高筋面粉，油条在炸过程中容易变硬，影响了口感。
5. 炸制时间不足：油条需要炸制到金黄色，才能保证口感酥脆，如果炸制时间不足，则油条可能会软或者嚼劲不足。
以上是油条不脆的几种可能原因，需要根据实际情况进行分析判断。