1. 外观：油麦菜叶子较狭长，有一些波浪形；莴笋叶子形似脚印，叶子较宽；生菜叶子呈扇形，比较薄。
2. 营养成分：油麦菜含有丰富的胡萝卜素、维生素和矿物质；莴笋叶富含维生素C、铁、钙等营养素；生菜含有丰富的维生素K、维生素C和叶绿素。
3. 味道：油麦菜口感清爽，有一定的苦味；莴笋叶口感有点清香，略带苦味；生菜口感清新爽口。
4. 用途：油麦菜常用于凉拌、炒菜或者做汤；莴笋叶常用于煮汤、炒菜；生菜常用于做沙拉。
油麦菜、莴笋叶和生菜在营养成分、味道和用途上都有所不同，可以根据自己的口味和需求来选择。