芹菜炒牛肉是一道常见的家常菜，口感鲜嫩，下面介绍一下制作步骤：
材料：
牛肉，芹菜，葱姜蒜，盐，料酒，生抽，淀粉，油
步骤：
1. 牛肉切成薄片，加入盐、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟。
2. 芹菜洗净后切成小段，葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香后加入牛肉翻炒至变色。
4. 加入芹菜，继续翻炒，加入盐、生抽调味，翻炒至芹菜变熟即可。
小贴士：
1. 牛肉腌制时加入少量淀粉可以保持肉质嫩滑。
2. 炒芹菜的时候要控制好火候，不要炒过头，以免失去口感。
3. 爆香的葱姜蒜可以增加菜肴的香味，但也要注意不要过量。
4. 喜欢口感更嫩的可以把芹菜焯水后再炒。